Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc mềm ngon đậm đà chuẩn vị đặc trưng không quá khó. Tuy nhiên, để có được một nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu, không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng https://amthucvn.com/ khám phá cách nấu món thịt kho tàu miền Bắc ngon đậm đà chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất để có một nồi thịt kho tàu miền Bắc thành công. Để nấu món thịt kho tàu ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt lợn: Nên chọn phần thịt ba chỉ, tỷ lệ mỡ khoảng 30-40% sẽ giúp thịt kho mềm, không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải. Nếu bạn không thích ăn mỡ, có thể chọn thịt nạc vai nhưng nên cho thêm một chút mỡ để món ăn không bị khô. Thịt nên có màu hồng tươi, săn chắc, không có mùi lạ. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt, chảy nước hoặc có mùi hôi.
- Trứng gà: Nên chọn trứng gà ta, sẽ có vị ngon và thơm hơn so với trứng công nghiệp.
- Nước dừa
- Đường: Chọn loại đường trắng, không nên dùng đường phèn vì sẽ làm cho màu sắc của thịt kho không được đẹp mắt.
- Nước mắm: Nước mắm ngon, có độ đạm cao sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn.
- Gia vị: tỏi, hành tím, tiêu, bột ngọt, hành lá, riềng, xả,… để tăng hương vị
Ngoài ra tùy theo sở thích của cá nhân và gia đình mà bạn có thể thêm các nguyên liệu phụ khác như nấm hương, trứng cút, củ cải trắng,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu để đảm bảo vị ngon
Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp thịt kho mềm, ngon và không bị hôi.
- Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ sẽ làm thịt bị khô khi kho.
- Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập.
- Riềng, sả rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
Một mẹo nhỏ để thịt kho mềm hơn là dùng nước lạnh để rửa thịt. Trong quá trình rửa, bạn có thể dùng một chút rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ để khử mùi tanh của thịt. Ngâm thịt trong nước lạnh khoảng 15-20 phút trước khi kho cũng giúp thịt mềm hơn, sau đó bạn vớt thịt ra để ráo.
Quy trình cách nấu thịt kho tàu miền Bắc siêu ngon chuẩn vị
Đầu tiên, phi thơm hành tím và tỏi với một chút dầu ăn. Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ. Thêm riềng, sả vào xào cùng cho thơm.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 40 phút – 1,5 tiếng hoặc cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại. Khi thịt đã mềm, bạn cho trứng gà đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút để trứng thấm gia vị.
Trong quá trình kho, cần thường xuyên kiểm tra và đảo thịt để thịt được chín đều và không bị cháy. Nếu nước sốt bị cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi vào.
Khi thịt đã mềm, nước sốt sánh lại, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và để món ăn nguội một chút trước khi dọn ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá và tiêu lên trên để trang trí.
Bí quyết cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đậm đà
Để có một nồi thịt kho tàu đậm đà hương vị miền Bắc, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Tỷ lệ gia vị: Nước mắm là linh hồn của món ăn, nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao. Tỷ lệ gia vị cần được điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng cần đảm bảo sự cân bằng giữa mặn, ngọt, cay.
- Thời gian kho: Thời gian kho có thể điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu bạn thích ăn thịt mềm hơn, có thể kho lâu hơn một chút. Thời gian kho thịt phụ thuộc vào loại thịt và độ mềm của thịt. Thịt ba chỉ thường cần khoảng 1-1,5 tiếng để kho mềm. Tuy nhiên, bạn cần thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh thời gian kho cho phù hợp.
- Lửa: Nên dùng lửa nhỏ để kho thịt, giúp thịt chín đều và không bị khô. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu là cách tốt nhất để thịt mềm và nước sốt sánh.
- Đảo thịt: Thường xuyên đảo thịt trong quá trình kho giúp thịt chín đều và không bị cháy.
Gợi ý cách thưởng thức món thịt kho tàu miền Bắc
Thịt kho tàu miền Bắc thường được ăn kèm với cơm trắng và dưa hành, tạo nên sự cân bằng hương vị. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày Tết hoặc những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thịt kho tàu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm công thức để chuẩn bị một mâm cơm ngon thật trọn vẹn và ý nghĩa cho gia đình.
