Các món ăn truyền thống miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế, hài hòa và cân bằng trong hương vị, khiến thực khách nói mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Hãy cùng Ẩm thực Việt Nam khám phá những món ăn truyền thống đặc sắc nhất của miền Bắc ngay nhé!
Phở Hà Nội
Phở Hà Nội với nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương ống ninh nhừ, sợi phở mềm dai, thịt bò chín tới hoặc tái hoặc gà xé phay cùng với hành lá, rau thơm tạo nên mùi hương khó cưỡng. Để thưởng thức phở đúng điệu, người ta thường ăn kèm với quẩy giòn tan và các loại gia vị như chanh, ớt, tương.
Bún chả
Bún chả là sự kết hợp hoàn hảo giữa bún tươi, chả nướng thơm lừng và nước chấm chua ngọt. Hương vị thơm ngon của thịt nướng kết hợp với vị chua ngọt của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống tươi mát như xà lách, rau thơm, kinh giới.
Chả Nem (Nem Rán)
Món ăn giòn rụm, thơm ngon này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, hội hè. Nhân nem được làm từ thịt băm, mộc nhĩ, miến, cà rốt,… cuộn trong bánh đa nem rồi chiên vàng giòn. Cắn vào một miếng nem rán bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan và hương vị đậm đà đầy cuốn hút.
Xôi Xéo
Xôi xéo là món ăn sáng phổ biến và được yêu thích ở Hà Nội, với màu vàng ruộm bắt mắt và hương vị thơm ngon béo ngậy. Xôi dẻo thơm được đồ từ nếp cái hoa vàng, phủ lên một lớp đậu xanh đồ chín, đánh tơi, rưới mỡ hành phi thơm lừng. Có thể ăn kèm xôi xéo với ruốc thịt, tái vườn hoặc giò chả.
Bún thang
Bún thang là món ăn cầu kỳ, tinh tế của người Hà Nội, nổi bật với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng mà khó quên. Bún thang có nước dùng trong, ngọt thanh được ninh từ xương gà, giò heo, tôm khô.
Bát bún thang với sợi bún trắng nhỏ dai, được trang trí với nhiều màu sắc hấp dẫn từ trứng gà thái chỉ, thịt gà xé phay, giò lụa, rau răm, hành lá. Khi ăn bún thang có thể thêm vào một ít mắm tôm, chanh, ớt tùy khẩu vị.
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là món ăn độc đáo và nổi tiếng của Hà Nội, mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa ẩm thực. Món này được làm từ cá lăng tươi ướp với riềng, mẻ, nghệ, hành lá, rồi nướng trên than hoa. Miếng chả cá vàng ruộm, thơm lừng, vị đậm đà đà, ăn kèm với bún, lạc rang, rau thơm và chấm mắm tôm.
Cốm làng Vòng
Cốm Làng Vòng là món quà đặc biệt của mùa thu Hà Nội, với màu xanh non đặc trưng, hạt cốm dẹt, nhuyễn, mềm dẻo, mang hương vị thơm dịu cùng ngọt thanh. Cốm thường được gói trong lá sen tươi, tạo nên hương thơm đặc trưng. Món cốm này có thể ăn ngay hoặc dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác như chè cốm, bánh cốm, xôi cốm.
Bánh cuốn nóng
Bánh cuốn có lớp bánh mỏng tang, mềm mịn, được tráng trên nồi hấp, cuộn với nhân thịt băm mộc nhĩ thơm ngon, đậm đà. Bánh cuốn nóng thường được ăn kèm với chả quế, nem chua, rau sống, rắc thêm hành phi thơm phức kèm nước mắm chua ngọt pha loãng.
Bánh đa cua Hải Phòng
Bánh đa cua Hải Phòng nổi tiếng với nước dùng ngọt thanh từ xương ống, vị chua nhẹ của cà chua, thơm lừng mùi hải sản tươi sống. Bánh đa đỏ dai mềm kết hợp với các loại topping như cua bể, chả cá, tôm, bề bề tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Món ăn này thường được ăn nóng, chan nước dùng đậm đà, kèm theo rau sống.
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa là món ăn đặc sản nổi tiếng, được ưa chuộng bởi vị chua thanh, đặc trưng, kết hợp hài hòa với vị cay nồng của ớt, tỏi, tạo nên hương vị khó quên. Miếng nem chắc, dẻo, có màu hồng tươi hấp dẫn. Nem chua thường được ăn kèm với rau sống, bánh mì, hoặc chấm với tương ớt. Có thể ăn kèm với các loại rau thơm như kinh giới, tía tô, húng quế.
Thịt trâu gác bếp Lào Cai
Thịt trâu gác bếp Lào Cai có vị đậm đà đà của thịt trâu, thơm mùi mùi khói bếp, thịt dai mà mềm, có màu nâu đỏ đẹp mắt. Thịt trâu gác bếp thường được xé nhỏ, chấm cùng chẩm chéo hoặc tương ớt, có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi nếp hoặc dùng làm mồi nhậu.
Bánh gai Tuyên Quang
Bánh gai Tuyên Quang là một loại bánh truyền thống, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của lá gai vùng đất Tuyên Quang. Loại bánh này có lớp vỏ, màu đen bóng, nhân đậu xanh, hạt sen thơm ngọt, bùi bùi. Bánh gai thường được ăn vào các dịp lễ Tết, hoặc dùng làm quà biếu.
Bánh chưng
Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán mà còn là biểu tượng của nền văn minh lúa nước, mang đậm giá trị văn hóa và tinh thần của người Việt.
Bánh chưng được làm từ nếp, đậu xanh, thịt lợn, gói trong lá dong và bột chín. Đây là món ăn truyền thống được xem là biểu tượng của đất trời, của sự tổng họp gia đình, của sự ấm áp và ước mong một năm mới mưa thuận gió hòa, mùa bội thu.
Bánh giầy
Bánh dày trắng muốt, mềm thơm, thường dùng cùng với bánh chưng trong dịp Tết Nguyên Đán. Hình tròn của bánh biểu tượng cho trời, kết hợp với bánh chưng vuông biểu tượng cho đất, thể hiện sự hài hòa âm dương, trời đất.
Cơm lam
Cơm lam là món ăn dân dã, dùng gạo nếp nấu trong ống tre, nướng trên lửa hồng. Cơm lam có hương thơm đặc trưng của tre, dẻo ngọt, thường được ăn kèm với muối vừng hoặc thịt nướng.
Xôi cốm
Xôi cốm là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, mang hương vị thơm dịu của cốm non, béo ngậy của dừa kỵ và hương thơm đặc trưng của lá nếp. Món xôi này được làm từ các thành phần quen thuộc gồm gạo nếp cái hoa vàng, cốm non, dừa sợi, đường, muối, lá nếp.
Top những món ăn truyền thống miền Bắc kể trên chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh ẩm thực miền Bắc rộng lớn. Hãy dành thời gian để thưởng thức và khám phá những món ăn truyền thống để cảm nhận hết vẻ đẹp của nền ẩm thực Việt nhé!
