Đậu hũ, hay còn gọi là tàu hũ, là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ hương vị thanh nhẹ và khả năng biến tấu linh hoạt. Từ chiên, xào, kho đến nấu canh hay làm món chay, mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Nếu đang tìm kiếm những món ngon từ đậu hũ dễ làm để đổi vị cho thực đơn hằng ngày, bạn có thể tham khảo nhiều gợi ý hấp dẫn dưới đây và khám phá thêm nét đặc trưng của món ngon Việt Nam qua những cách chế biến gần gũi, đậm đà và dễ thực hiện tại nhà.
Đậu hũ sốt cà chua
Đậu hũ sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hút riêng nhờ vị chua dịu của cà chua hòa cùng độ mềm béo của đậu hũ. Khi phần sốt đỏ óng bao quanh từng miếng đậu vàng nhẹ và dậy mùi hành lá, món ăn càng trở nên hấp dẫn, đặc biệt ngon khi dùng cùng cơm nóng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để món đậu hũ sốt cà chua có vị chua ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt, phần nguyên liệu không cần quá cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị những thành phần quen thuộc dưới đây là bạn đã có thể bắt tay vào chế biến.
- Đậu hũ trắng: 3 bìa
- Cà chua chín: 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm món ăn từ đậu hủ sốt cà chua
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn theo các bước dưới đây. Bí quyết là chiên đậu vừa vàng và nấu phần sốt đủ sánh để từng miếng đậu thấm vị nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.
- Bước 1: Rửa nhẹ đậu hũ rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn, chú ý thao tác nhẹ tay để đậu không bị vỡ. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau, hành tím cùng tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa với nước và cắt nhỏ để dùng khi món ăn gần hoàn thành.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và đun nóng, rồi nhẹ nhàng thả từng miếng đậu hũ vào. Chiên trên lửa vừa và trở đều đến khi các mặt chuyển sang màu vàng nhẹ, bên ngoài hơi săn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Vớt đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.
- Bước 3: Giữ lại một ít dầu trong chảo rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Thêm cà chua vào xào, vừa đảo vừa dầm nhẹ để cà chua mềm dần và tạo thành phần sốt đỏ đẹp mắt. Nêm nước mắm, đường và hạt nêm rồi khuấy đều, có thể thêm một chút nước nếu sốt quá đặc.
- Bước 4: Khi sốt cà chua bắt đầu sánh lại, cho phần đậu hũ đã chiên vào và nhẹ nhàng đảo hoặc lắc chảo để sốt phủ đều quanh từng miếng. Hạ nhỏ lửa và rim khoảng 5–7 phút để đậu từ từ thấm vị mà không bị nát. Cuối cùng, nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi và một chút tiêu rồi tắt bếp.
Đậu hũ sốt cà chua khi hoàn thành có màu đỏ vàng bắt mắt, phần đậu mềm bên trong và thấm đều nước sốt chua ngọt. Dùng món ăn khi còn nóng cùng cơm trắng và một ít rau luộc sẽ giúp bữa cơm thêm đậm đà, tròn vị.
Xem thêm: Món ngon từ cá dễ chế biến, đậm vị cơm nhà
Đậu hũ chiên sả ớt
Đậu hũ chiên sả ớt hấp dẫn ngay từ mùi thơm cay nồng của sả, tỏi và ớt được phi vàng. Lớp ngoài của đậu hơi giòn, bên trong vẫn mềm, khi thấm thêm gia vị mặn ngọt, sẽ tạo nên một món ăn đậm đà và đặc biệt đưa cơm.
Nguyên liệu chuẩn bị
Món ăn ngon nhất khi có đủ vị thơm của sả, chút cay của ớt và độ đậm đà vừa phải từ các loại gia vị. Những nguyên liệu cần chuẩn bị khá đơn giản, dễ tìm và không mất nhiều thời gian sơ chế.
- Đậu hũ trắng: 3 bìa
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm món ăn từ đậu hủ chiên với sả ớt
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần chú ý chiên đậu vàng vừa phải và xào sả ớt trên lửa thích hợp để không bị cháy. Làm đúng cách sẽ giúp từng miếng đậu vàng óng, phủ đều sả ớt và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
- Bước 1: Cắt đậu hũ thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn rồi để ráo nước để hạn chế dầu bắn khi chiên. Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và băm nhỏ; ớt có thể bỏ bớt hạt nếu muốn giảm độ cay rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ để chuẩn bị phi cùng sả.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo và đun nóng, rồi lần lượt thả từng miếng đậu hũ vào chiên. Trở nhẹ các mặt đến khi đậu chuyển sang màu vàng đều, lớp ngoài hơi giòn nhưng không quá khô. Khi đậu đã đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để ráo bớt dầu.
- Bước 3: Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại một lượng nhỏ rồi cho tỏi, sả và ớt băm vào phi trên lửa vừa. Đảo liên tục đến khi sả chuyển sang màu vàng nhẹ và tỏa mùi thơm rõ rệt, tránh để quá lâu khiến sả bị cháy và có vị đắng. Cho phần đậu hũ đã chiên vào rồi đảo nhẹ để sả ớt bám đều quanh từng miếng.
- Bước 4: Thêm nước mắm, đường và hạt nêm rồi tiếp tục đảo nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 3–5 phút để đậu thấm gia vị. Khi phần sả ớt trở nên khô ráo hơn và bám đều trên bề mặt đậu, nếm lại để điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu rồi bày món ăn ra đĩa.
Đậu hũ chiên sả ớt thành phẩm có màu vàng hấp dẫn, bên ngoài phủ đều lớp sả ớt thơm cay, trong khi phần ruột vẫn giữ được độ mềm. Món này nên thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận rõ vị đậm đà và hương sả thơm đặc trưng.
Canh đậu hũ nấu nấm
Canh đậu hũ nấu nấm mang hương vị nhẹ nhàng, thanh ngọt và rất dễ ăn trong những bữa cơm hằng ngày. Những miếng đậu hũ mềm mịn kết hợp cùng nấm và cà rốt tạo nên một tô canh vừa đẹp mắt vừa có vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để tô canh có hương vị hài hòa, bạn nên kết hợp đậu hũ với nấm tươi, cà rốt và một ít rau thơm. Các nguyên liệu dưới đây đều đơn giản, dễ chuẩn bị và giúp món canh có thêm màu sắc hấp dẫn.
- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- Nấm rơm: 100g, có thể thay bằng nấm kim châm hoặc nấm đùi gà
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm món ăn từ đậu hủ với nấm
Món canh này không cần chế biến cầu kỳ, quan trọng nhất là cho các nguyên liệu vào đúng thời điểm để nấm vừa chín tới và đậu hũ không bị vỡ. Khi hoàn thành, nước canh có vị thanh nhẹ, xen lẫn vị ngọt tự nhiên từ nấm và cà rốt.
- Bước 1: Cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn rồi để riêng, hạn chế di chuyển nhiều để đậu không bị nát. Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo; nếu sử dụng nấm rơm có kích thước lớn thì cắt đôi để dễ ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh hoặc tỉa hoa, còn hành lá và rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi thêm phần gốc hành lá vào phi đến khi dậy mùi thơm. Cho cà rốt vào và đảo nhẹ khoảng 2 phút để cà rốt hơi mềm, đồng thời tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho nước canh. Không cần xào quá lâu vì cà rốt sẽ tiếp tục được nấu chín ở các bước sau.
- Bước 3: Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi và đun đến khi sôi, sau đó cho nấm vào nấu. Thêm hạt nêm chay và một chút muối rồi tiếp tục đun khoảng 3–5 phút để nấm chín và tiết ra vị ngọt. Nếm thử phần nước dùng và điều chỉnh gia vị sao cho có vị thanh nhẹ, vừa miệng.
- Bước 4: Nhẹ nhàng thả từng miếng đậu hũ vào nồi rồi nấu thêm khoảng 2–3 phút trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, hạn chế khuấy mạnh để đậu không bị vỡ và nước canh vẫn đẹp mắt. Nêm lại lần cuối, tắt bếp rồi thêm hành lá, rau mùi và một chút tiêu trước khi múc ra tô.
Canh đậu hũ nấu nấm khi hoàn thành có nước dùng thanh trong, vị ngọt dịu từ nấm và cà rốt cùng những miếng đậu hũ mềm mịn. Món canh nhẹ nhàng này rất dễ kết hợp với các món kho, chiên hoặc xào trong bữa cơm gia đình.
Xem thêm: Món ngon từ tôm đa dạng dễ chế biến
Những món ngon từ đậu hũ không thể bỏ qua
Ngoài những món quen thuộc trên, đậu hũ còn có thể biến tấu theo nhiều cách để mang đến hương vị mới mẻ cho bữa ăn. Nếu muốn làm phong phú thực đơn hằng ngày, bạn có thể tham khảo thêm 7 món ngon từ đậu hũ hấp dẫn dưới đây:
- Đậu hũ kho tộ: Đây là món ăn dân dã nhưng có hương vị đậm đà, đặc biệt thích hợp khi dùng cùng cơm nóng. Đậu hũ được kho từ từ với nước tương, đường, tiêu và một chút ớt, nhờ đó từng miếng đậu mềm béo, thấm đều vị mặn ngọt và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
- Đậu hũ xào rau củ thập cẩm: Sự kết hợp giữa đậu hũ mềm cùng bông cải xanh, cà rốt, nấm và nhiều loại rau củ tạo nên món ăn đầy màu sắc. Rau củ được xào vừa chín tới để giữ độ giòn, trong khi đậu hũ thấm nhẹ gia vị, mang đến hương vị thanh đạm nhưng vẫn ngon miệng.
- Gỏi đậu hũ non: Đậu hũ non mềm mịn kết hợp cùng dưa chuột, cà rốt, rau thơm và phần nước trộn chua ngọt tạo nên món ăn thanh nhẹ, dễ thưởng thức. Khi trộn, nên thao tác nhẹ tay để đậu không bị vỡ và các nguyên liệu vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Đậu hũ chiên trứng muối: Những miếng đậu hũ được chiên vàng nhẹ bên ngoài rồi phủ đều lớp sốt trứng muối sánh mịn, thơm béo và mằn mặn. Sự kết hợp giữa lớp vỏ hơi giòn, phần đậu mềm bên trong và vị béo đặc trưng của trứng muối giúp món ăn trở nên hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
- Lẩu đậu hũ Tứ Xuyên: Với những ai yêu thích hương vị cay nồng và đậm đà, lẩu đậu hũ Tứ Xuyên là một lựa chọn đáng thử. Nước lẩu nóng hổi kết hợp cùng những miếng đậu hũ mềm, nấm và rau ăn kèm tạo nên món ăn thích hợp cho những buổi sum họp hoặc những ngày thời tiết se lạnh.
- Bún đậu mắm tôm: Đậu hũ chiên vàng giòn là một trong những thành phần tạo nên sức hấp dẫn đặc trưng của bún đậu mắm tôm. Khi ăn cùng bún lá, chả cốm, rau thơm và mắm tôm pha đậm đà, từng miếng đậu nóng giòn góp phần tạo nên hương vị khó quên của món ăn quen thuộc này.
- Chè đậu hũ nước cốt dừa: Không chỉ xuất hiện trong các món mặn, đậu hũ còn có thể biến tấu thành món tráng miệng ngọt ngào và mát lạnh. Đậu hũ non mềm mịn kết hợp cùng nước cốt dừa béo thơm, trân châu hoặc thạch dừa tạo nên món chè hấp dẫn, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày nóng.
Dù là món mặn, món chay hay món tráng miệng, đậu hũ đều có thể biến tấu linh hoạt để mang đến nhiều hương vị khác nhau. Những món ngon từ đậu hũ không chỉ dễ kết hợp vào thực đơn hằng ngày mà còn giúp bữa cơm gia đình trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Chế biến món ăn từ mực đậm chất Á Âu
Lời kết
Với cách chế biến đa dạng, từ chiên, xào, kho đến nấu canh hay làm món chay, đậu hũ luôn là nguyên liệu dễ biến tấu cho bữa cơm hằng ngày. Hy vọng những gợi ý món ngon từ đậu hũ trong bài sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn, đồng thời khám phá thêm nét gần gũi, đậm đà của món ngon Việt Nam qua những công thức đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
